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La Place, Amsterdam

Une réfrigération efficace lorsque la fraîcheur est primordiale

La chaîne alimentaire la plus reconnue d’Europe, La Place, propose une grande variété de produits naturels, frais et faits maison dans des cuisines ouvertes.

Le magasin récemment ouvert à Meerkerk Amsterdam propose des stations de restauration dédiées à la présentation et à la célébration des produits fraîchement préparés.

Les aliments frais sont introduits dans le magasin de bonne heure, avant que le personnel ne se mette au travail pour décharger les ingrédients dans des unités réfrigérées avant de se préparer pour trois services différents.

La Place utilisé ces produits

Un équipement robuste et adaptable avec des températures optimisées

La fraîcheur est essentielle pour La Place. Ils ont besoin de produits qui non seulement maintiennent les produits à des températures optimales, mais sont également suffisamment robustes pour répondre à la demande d’un service chargé et non-stop.

Avec une offre alimentaire aussi vaste, dont la majorité est faite sur commande et à la vue des clients, La Place avait besoin d’une solution qui permettrait à une opération de cette envergure de fonctionner.

Les produits spécifiés devraient offrir des performances, une fiabilité, une valeur et une belle apparence, en raison de la nature ouverte des zones de production alimentaire et du concept global très esthétique du magasin.

La fraîcheur est la clé du succès de La Place.
La nourriture et les boissons sont fraîchement préparées devant les convives dans un marché ouvert coloré.

Visuellement superbe pour correspondre à l’image fraîche de La Place

En travaillant en partenariat avec La Place, nous avons pu spécifier de nombreux produits True pour offrir une solution à la marque et au restaurant La Place.
La sélection comprenait plusieurs unités de notre nouvelle gamme T23G et quelques tables de préparation True.

Nos nouveaux réfrigérateurs T23G occupent une place importante dans tout l’établissement en tant qu’élément central de l’opération.

La réfrigération à façade vitrée était un élément crucial pour La Place. Avec un message de marque centré sur la fraîcheur, utilisant uniquement les meilleurs ingrédients et aucun additif artificiel, ils tenaient à le montrer aux clients à travers des réfrigérateurs à porte vitrée répartis dans tout le restaurant.

Les unités de True font partie intégrante des opérations de La Place.

En plus d’être esthétique, la réfrigération devait être polyvalente, configurée pour s’adapter au service.

Les ingrédients sont stockés dans un T23G, hachés sur une True Prep Table, puis emballés et préparés pour être stockés dans un T23G séparé – avec une fenêtre de mouvement d’une heure. L’équipement nécessaire pour répondre à ces exigences tout en résistant aux pressions d’un service chargé et à une utilisation constante tout en offrant un stockage maximal et des unités faciles d’accès pour répondre à la demande d’un menu varié.

L’ouverture et la fermeture implacables des portes du réfrigérateur signifiaient également une efficacité énergétique élevée et des températures de maintien optimales.

« La température est de la plus haute importance. Même avec des ouvertures de porte fréquentes, notre réfrigération doit être capable de récupérer rapidement à des températures sûres », selon le directeur du magasin La Place, Pieter Rozendaal. Nous avons travaillé en étroite collaboration avec La Place pour atteindre leurs objectifs d’efficacité, en réduisant la consommation d’énergie avec des produits de réfrigération fiables. Nos systèmes de réfrigération aux hydrocarbures pionniers sont parfaits pour les opérateurs axés sur des pratiques environnementales responsables et un besoin de systèmes vigoureux, tout comme La Place.

La Place n’a pas de cuisine centrale, tout est préparé à différentes stations pour que les convives voient.

Conclusion

La Place montre l’importance de la réfrigération pour une marque qui dépend de la fraîcheur, en travaillant avec les meilleurs partenaires de service et de fournisseur pour y parvenir.

True est fier d’être un partenaire fiable, capable d’offrir une cohérence aux sites de La Place dans le monde entier.

Pour un goût frais, gardez un œil sur un restaurant La Place près de chez vous.

« Pouvoir travailler avec le même fournisseur pour les restaurants franchisés facilite vraiment les opérations et True est parfaitement capable de répondre à nos demandes.
Il est extrêmement important d’avoir un bon partenariat avec votre fournisseur d’équipement, et cela s’applique à tous les équipements que nous utilisons. Acheter chez True est facile et nous pouvons compter sur eux indéfiniment.
True a mis en place un excellent système d’assistance, répondant rapidement et gérant efficacement toutes les requêtes, questions ou besoins que nous avons. Ils sont le fournisseur de réfrigération préféré numéro un, capable de couvrir tout le support nécessaire. »

Paul Tönis, Acheteur Commercial, La Place

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