28th octobre 2024
L’avenir des supermarchés – le changement dans notre façon de faire des courses a-t-il changé notre manière de conserver les aliments ?
Garantie 5 ans pièces et main d'oeuvre
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C’est l’histoire de deux amis qui ont réuni toutes leurs économies pour lancer leur première pizzeria en 2010.
Avec la passion de créer un nouveau concept de pizza axé sur l’expérience, Pizza Cosy compte aujourd’hui 15 établissements, la majorité situés dans la région Auvergne-Rhône-Alpes en France.
Pizza Cosy travaille uniquement avec des produits frais, tous préparés chaque jour avant l’ouverture des magasins. La pâte est fraîchement préparée chaque jour avec de la farine de blé italienne, leur sauce tomate utilise du basilic frais et leurs garnitures soigneusement sélectionnées comprennent des viandes de qualité et des légumes frais.
Pour préserver la qualité de ces ingrédients, le maintien de la bonne température est essentiel.
La création de chaque pizza est une expérience pour chaque client. L’ensemble du processus est exposé, depuis la formation de la pâte, la sélection des ingrédients individuels, jusqu’à la mise au four et le service. Travailler devant le client, c’est démontrer l’importance de l’hygiène alimentaire et des températures de stockage sûres.
Proposer des pizzas via trois canaux différents (sur place, à emporter et livraison à domicile) implique également des périodes de service extrêmement chargées. Pizza Cosy est connu pour préparer et servir plus de 1 000 pizzas en une seule journée. Leur équipement de cuisine doit donc être fiable et avoir une capacité suffisamment grande pour gérer une opération de cette envergure.
Rien de mieux avec une pizza qu’une boisson glacée, suivie d’une glace !
Pizza Cosy sert également une sélection de boissons et de desserts glacés artisanaux dans leurs restaurants, qui nécessitent des températures de conservation correctes, pour être servis au mieux de leur fraîcheur. Pour attirer les clients, ces offres sont affichées devant la maison.
Le plus grand produit de la gamme de tables True’s Pizza Prep, notre TPP-119, permet aux chefs Pizza Cosy de préparer jusqu’à dix pizzas en même temps sur une zone de préparation qui s’étend sur plus de 3 mètres de long.
Fourni avec 15 moules à garniture GN 1/3 et doté d’une immense zone de stockage réfrigérée sous le comptoir, même les pizzerias les plus occupés ne se retrouveront pas à court d’ingrédients préparés et peuvent être assurés que leurs garnitures fraîches et de qualité sont conservées à des températures optimales. .
Dans les magasins Pizza Cosy, même si le four à pizza est situé juste derrière leur table True Pizza Prep, produisant de la chaleur jusqu’à 300 degrés dans un restaurant à température ambiante élevée, les garnitures stockées dans les casseroles à ingrédients facilement accessibles restent fraîches et sûres à consommer grâce à True’s systèmes de réfrigération avancés.
Pour leurs besoins en matière de stockage et de présentation de boissons et de crèmes glacées, Pizza Cosy a choisi les produits de la gamme de marchandisage de porte en verre (GDM) de True.
Notre GDM-33 est un réfrigérateur d’affichage de petite taille et de grande capacité doté de portes coulissantes en verre pour un accès facile à une large gamme de boissons, réfrigérées à des températures désaltérantes comprises entre 0,5 et 3,3 °C.
Pour leurs glaces naturelles produites localement, Pizza Cosy utilise un congélateur à porte vitrée GDM-23F assorti.
Les produits True GDM comportent des panneaux de signalisation lumineux que Pizza Cozy a personnalisés avec leur propre marque et spécifiés dans une finition extérieure noire pour compléter le décor de leurs magasins.
Pizza Cozy a choisi de travailler avec True en raison de son besoin d’équipements de qualité pour améliorer son efficacité opérationnelle. Une table de préparation spécifique à l’application est la pièce maîtresse de ce processus.
Leurs tables de préparation TPP leur permettent de préparer et de conserver une grande quantité d’ingrédients frais, stockés et facilement accessibles au moment de la création de la pizza, permettant aux chefs Pizza Cosy de démontrer à leurs clients la fraîcheur et la haute qualité des ingrédients qu’ils utilisent. .
Guillaume Thevenet, Franchisee, Pizza Cosy Rouanne
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